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金投收藏网搜集整理,葡萄酒真假如何鉴别。
碱法
真正的红酒必须是100%的葡萄汁酿造而成,葡萄汁中的一种花色苷的成分遇碱便会发生化学反应,原本的紫色会变成紫黑色、蓝黑色,这就如同化学试验。如果红酒中加入食用碱(俗称小苏打)后变色,就说明葡萄酒是真的。而假葡萄酒多是用苋菜红、胭脂红、焦糖色、甜蜜素加水勾兑或含有少量葡萄汁,滴入碱后红酒不变色或变色慢
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