葡萄酒如何品鉴收藏？

葡萄酒如何品鉴收藏？鉴赏葡萄酒是一门艺术。在这里，人的主观能动性发挥很大的作用，不管怎样，都还有一定技法可循。就葡萄酒而言，我总结和采用4S的品鉴方法。

S1：Sight or See 察颜观色

S2：Sniff，Swirl and Smell 旋美闻香

S3：Swallow or Spit 吞吐识味

S4：Sum up and Sharing 总结分享

Sight or See, 察颜观色

任何其他酒精饮料都没有葡萄酒如此缤纷靓丽的色彩。葡萄酒呈现的色泽是它诱惑我们的第一步。每次葡萄酒的品鉴活动都是一次视觉的盛宴。它愉悦着我们的眼睛，满足我们的视觉享受，使人心旌摇动。

有人主张，对葡萄酒颜色的鉴别要先将酒杯平放在桌上，眼睛从正上方往下观察。也有人认为，应将酒杯握在手中倾斜45度，观察酒液与杯壁交接的半月面，这儿才反映葡萄酒的真实色彩。我倾向于后者。不管怎样，酒杯的背景一定要是纯白的，最好在自然光的环境里。要比较几种葡萄酒的色泽，酒杯一定要一样，杯中的酒要一样多。下次你看到那种手拿着酒杯，朝着白炽灯或荧光灯看来看去的，告诉他或她别装腔作势。因为白炽灯光源比自然光要缺失一些单色光，荧光灯属原子发光，有自己的基本色彩，它们都不能反映葡萄酒的真实颜色。

观察葡萄酒，你要观察什么呢？它的色调、透明度、稠黏度、光亮度、色泽强度、气泡、沉淀物等。从这些因素的观察结果，你可以得到有关葡萄酒一些信息。如该酒的葡萄品种、类型、年龄、健康状况。如白葡萄酒中的霞多丽（Chardonnay）、长相思（Sauvignon Blanc），它们的色调呈淡黄色，如果经过了橡木桶陈酿，它们的色调会加深为黄色。而雷司令（Riesling）、白比诺（Pinot Blanc）倾向于水白。又如红葡萄酒中的西哈（Syrah 或 Shiraz）新酒呈深紫红，赤霞珠（Sauvignon Cabernet）为紫红，而黑比诺（Pinot noir）颜色则淡的多，呈樱桃红。