葡萄酒分为红葡萄酒和白葡萄酒,中国人常说的红酒,理论上是包括了红白两大派别,但很多人都把红酒等同于红葡萄酒。这是一个很基础的误解,白葡萄酒里是一片同样广阔而美妙的世界。
葡萄酒分为红葡萄酒和白葡萄酒,中国人常说的红酒,理论上是包括了红白两大派别,但很多人都把红酒等同于红葡萄酒。这是一个很基础的误解,白葡萄酒里是一片同样广阔而美妙的世界。不论是红白葡萄酒,都按照含糖量的不同分为干型或是甜型,这两个标准里又划分了半干半甜等级别,暂且不细说。人们常说的“干红”,就是说这个酒由红葡萄酿制而成,且含糖量在4g/L以下。
不同的葡萄酒由不同的葡萄品种酿制,品种最大程度地决定了一款酒的风格。最出名的当数国际品种,其中红的有赤霞珠(Carbennet Sauvignon)、梅洛(Merlot)、西拉(Syrah)等,白的有霞多丽(Chardonnay)、长相思(Sauvignon Blanc)等。许多产酒国都有自己做得很不错的代表品种,比如西班牙的丹魄(Tempranillo)、智利的佳美娜(Carmenere)以及阿根廷的马尔贝克(Malbec)等。
葡萄酒生产国统分为新旧世界,旧世界以欧洲大陆的产酒国为阵营。新世界就是除了欧洲之外的那些产酒国啦,比如美国、澳大利亚、智利、新西兰等等。每个国家都有自己的葡萄酒等级划分法规,这个系统十分繁杂,大家需要了解的一个概念叫做“原产地”。拿法国为例,它的原产地标签是AOC(Appellation d'Origine Controlee,简称AC或AOC),这个东西规定了葡萄的生产、品种、成熟度还有酒的酿造方式等等,具有一定的参考意义,但符合规定的也不等同于是好酒。
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