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鼻烟

鼻烟是发酵烟叶粉末调香而成,以鼻吸用的无烟烟草制品。鼻烟的粗细度、湿润度、色泽、刺激程度及香味,根据配方多种多样。当代世界鼻烟有1000多种,主要风味有烟草、薄荷、干果、浆果、花、草药、咖啡、酒香、木香、泥土、皮革、麝香、龙涎香等。中国清代将鼻烟风味类型总结为酸、膻、豆、糊、甜五种。白鼻烟是一种特殊的鼻烟类型,特指无烟草成分的鼻烟。

中文名:鼻烟 外文名:snuff 拼音:bí yān
基本解释:以鼻吸用的发酵烟叶调香粉末 起源:1581年由意大利传入中国 主要产地:德国、英国、印度、中国

1鼻烟引证解释

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鼻烟 -------烟草制品之一。以香味较好的烟叶,晒干后和入必要的名贵药材,磨成粉末,装入密封容器,经一定时间的陈化,即可应用。不需燃点,单以手指粘上烟末,轻轻由鼻孔吸入。

清王士禛《香祖笔记》卷七:“ 吕宋国 所产烟草,本名淡巴菰,又名金丝薰,余既详之前卷。近京师又有制为鼻烟者,云可明目,尤有辟疫之功。”《红楼梦》第五二回:“ 宝玉 使命 麝月 ,取鼻烟来,给他闻些,痛打几个嚏喷,就通快了。”茅盾《子夜》十:“ 杜竹斋 两个鼻孔里都吸满了鼻烟,正闭了眼睛,张大着嘴,等候打喷嚏。”

2鼻烟基本概念

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起源

一种烟草制品。明万历九年 (1581) 由意大利传入中国。其原料为经晾晒后的富有油分且香味好的干烟叶。制作时,先拍除烟叶上的沙土,再在碾磨上磨细,筛取 100目以下部分,和入必要的名贵药材,然后封贮在陶缸内埋入地下,使其陈化一年以上,并窨以玫瑰花或茉莉花增加其香气。用时以手指粘上烟末送到鼻孔,轻轻吸入。消费者主要为西藏、内蒙古等地的牧民。

历史记载

鼻烟输入中国,大概在康熙时,《熙朝定案》谓“康熙二十三年,圣驾南巡,汪儒望、毕嘉,进献方物,上命留西蜡,赐青伫白金”,按西蜡,即鼻烟瓶,似此康熙皇帝,前述虽恶烟草,然于进贡方物中,得留鼻烟,足示其珍爱之意,此时宫廷皇族,盖已盛用鼻烟,观汪灏《随銮纪恩》“七月十五日,皇太子赐鼻烟一玻璃瓶”,竟将鼻烟作宠赐之物。至雍正年间,使用鼻烟之风气更甚,进贡者以是为贵,赏赐者以是为恩。雍正三年,意大利教皇伯纳第尔进贡方物,有各色玻璃鼻烟壶、咖什伦鼻烟罐、素鼻烟壶、玛瑙鼻烟壶及鼻烟,居六十种之多。五年,葡萄牙国王若瑟遣使麦德乐进贡方物四十一种,亦有鼻烟,若干年后,葡萄牙国王若瑟复贡方物二十八种,各色鼻烟壶与鼻烟估有六种。当时皇帝宴会,诸王贝勒大臣以下,皆赐鼻烟与鼻烟壶,以示圣恩广大。而缙绅阶级对于鼻烟好,更可知矣。(参考《大清会典》)清代官吏,嗜好鼻烟,不可须臾离也……(摘自黄现璠撰《吸烟风俗传播考》(五),载《扫荡报》(文史地周刊)第五十一期,1942年1月14日;又载黄现璠着《古书解读初探——黄现璠学术论文选》第198页,广西师范大学出版社,2004年7月第1版)

传播

1503年(明代弘治十七年),随同哥伦布第二次探险的西班牙修道士帕尼发现了美洲印第安人的奇特习俗——吸闻鼻烟。他说,吸闻鼻烟是通过一根细管,一端放在烟末上,另一端放在鼻孔前。在吸闻中,还时常拔出细管,清洗干净。墨西哥和巴西都盛产烟叶,所以墨西哥和巴西的印第安人也有吸闻鼻烟的习惯。后来,葡萄牙殖民者到了美洲,他们发现巴西的印第造卷烟。在巴西,有专业的鼻烟磨坊,将优质烟末掺合玫瑰花等,制成当时世界上层优质的鼻烟。印第安人还以玫瑰木制成研钵和研杵,把优质烟草捣成碎末,并附加香草植物的碎叶,制成气味芬芳的鼻烟。鼻烟时常是热的,用骨制细管的下端插进鼻烟中,而以上端放在鼻孔前吸闻,以承受芳香的气味。这些玫瑰木的研钵、研杵以及吸闻斯烟的骨制细管,都是装饰优美的手工艺品。奥托玛克鼻部族的印第安人采集烟草、含羞草的枝梗切割成碎末,并将其弄湿,使之发酵,然后混合本薯粉制成鼻烟,放在盘里,用右手持叉(骨制,多为鸟形)盛起将鼻烟放在鼻前吸闻。有的鼻烟还掺合红柳、红色硬木、紫杉、漆树等树皮、麝香、树胶等碎末。印第安人用动物的骨、角以及皮革、树皮等制成的美丽的鼻烟壶(盒),是珍贵的手工艺品。

在公元前一世纪,墨西哥的塔巴斯科州和恰帕斯州是一片原始森林、沼泽地区,盛产烟草。烟草高达六英尺,开浅红色花,叶长三英尺。公元五世纪时,墨西哥历史上着名的玛雅古国文化艺术达到了高峰。玛雅古国的印第安人以燃烧烟草来祭祀他们最尊崇的太阳神。塔巴斯科州是古代墨西哥历史上着名的阿兹台克王国,当时的印第安人也以燃烧烟草来祭祀太阳神。人类学家和考古学家们认为,由于墨西哥的烟草在古代是最着名的,而又以塔巴斯科州出产的烟草为最佳,所以南美洲的印第安人也就俗称烟草为“塔巴斯科”了。同时,由于玛雅古国的印第安人从密西西比河的入海口处,沿着密西西比河往北不断迁移,足迹直到俄亥俄山谷和伊利湖流域,因此在美国的路易斯安那州、密西西比河沿岸和伊利湖的附近,都发现了印第安人烟斗的碎片。有趣的是,加拿大北部的爱斯基摩人也有吸闻烟草的习惯。据一些人类学家们认为,这是因为爱斯基摩人以游牧生活为主,食物以肉食、脂肪居多,而又缺盐,因而可能籍助吸烟来帮助消化。

传入中国

鼻烟传入中国是在明代隆庆年间,有四百多年的历史。据清朝赵之谦《勇庐闲诘》中提及,明万历九年(1581年),意大利传教士利玛窦携带鼻烟、自鸣钟、万国图等贡礼,进行传教活动,后进贡给皇帝,但从现存明代宫廷档案“利玛窦所献方物”的名单中未见鼻烟的记载。刚传入时中文称为称“士拿乎”、“士那富”、“西腊”、“布露辉卢”、“科伦士拿乎”等,均为外来语译音。到了雍正年间,雍正皇帝根据鼻烟是用鼻子来闻的特点,把“士那乎”命名为“鼻烟”,至此,鼻烟开始有了中国名字。 鼻烟传入宫中后,随着皇帝赏赐给大臣们鼻烟以及鼻烟壶,开始向上层社会流入。

据明代姚露《露书》等史籍记载,烟草原出吕宋,古称淡巴菰、谈肉果、担不归;又由于烟丝色泽金黄,吸闻过多可以醉人,所以亦名金丝醺、干酒等。明初,吕宋国曾以烟草入贡我国。万历年间,烟草开始在福建漳州地区种植。淡巴菰是西班牙文tobacco(烟草)的译音,而西班牙文又是沿用美洲印第安语的tabasco(烟草)。明代隆庆五年(1571年),吕宋国的马尼拉港开放,成为西班牙进行远东贸易的基地。很多西班牙大帆船从秘鲁的利马启航,将美洲的水果、腌肉、胡桃、编结针、良种小鸡以及烟草、鼻烟、鼻烟盒等运到吕宋。同时,我国福建商舶也将茶叶、瓷器、生丝、织锦、珍珠、宝石、水晶、金以及铜脸盆等货物运载至吕宋,和西班牙商人交易,又将西班牙商舶运至吕宋的烟草、鼻烟等辗转运回福建。所以,福建商人也就沿用了西班牙文烟草的译音,称呼烟草为淡巴菰了。

由于早期的鼻烟均为德国、西班牙、法国和泰国生产的制品(尤以德国为多),价格昂贵,所以只有官僚及贵族等上层社会才有能力购买。 鼻烟品种价格悬殊很大,高档和低档之间,以大洋计算,差额达几百元甚至几千元之多。当时,宫廷内流传一句话,“黄金易得,高尚鼻烟难求”,而一般百姓只闻其名不见其物。当时传入的鼻烟十分稀少,最初只是作为士大夫和达官显贵的一种雅好,并当做贵重礼品馈赠亲友。此外,以嗅闻鼻烟来招待宾客,表达相互的友谊和尊敬。康熙中叶是鼻烟的鼎盛时期。清人方薰《静山居诗话》中有“碾成琵琶金屑飞,嗅处微微香雾起。海客售来价百缗,大官朝罢当一匕”的诗句。清顺治年间,鼻烟最早出现在皇宫,皇帝看看这东西,既觉得新鲜,又闻着过瘾,就弃舍水烟、大烟不抽,而闻起鼻烟来。皇帝高兴时,把他的鼻烟赏赐给大臣,从此皇宫内各大臣的官宅里人人都闻起鼻烟来。后来,鼻烟越传越广,不仅大臣府宅人等,连中小衙门中的人都闻起鼻烟来。康熙年间,一次无意之中,宫内看烟库的太监,把几十盆盛开的茉莉花放在烟库内串了味,康熙皇帝闻了这种烟不仅没有怪罪,反而很高兴。命人用茉莉花熏洋烟,并起名叫“御制露”。康熙中叶以后,吸闻鼻烟习俗逐渐在民间流传开来。清末民初,北京鼻烟铺很多,集中在前门大栅栏、隆福寺、鼓楼、崇外大街等地。较着名的有鼓楼大街的“汪睁大”、“谊兰和”,崇外大街巾帽胡同的“公利和”、“公益和”等鼻烟店。其中前门大栅栏的“天蕙斋”是北京最着名的鼻烟店。清道光年间五口通商后,广州有商行利用国产的烟叶原料仿制进口鼻烟,自此,鼻烟开始在社会上普及起来。到了晚清末年,鼻烟慢慢被旱烟、水烟、纸烟代替,最终被社会淘汰。

鼻烟作为一种文化,至今仍在民间传留。北京流传一条歇后语是“买鼻烟不闻——装着玩”,常被用来嘲笑假充内行。还有一条是“闻鼻烟蘸唾沫——假行家”,也是用来讽刺充当内行行为。因为鼻烟只需要用手指蘸取少许送入鼻孔,并不需要先在手指上蘸唾沫。

3鼻烟种类

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用烟草加工成的粉末状烟制品。分干鼻烟和湿鼻烟两种。

前者嗅吸入鼻内,后者可嗅吸也可放在嘴里。中国产鼻烟属干鼻烟。据赵叔的《勇庐闲诘》(1869)记载,鼻烟在明万历九年(1581)由意大利人利玛窦首次传入中国,以后在清雍正三年(1725)意国献方物时有鼻烟和鼻烟壶。又据王士祯(1634~1711)的《香祖笔记》记载,“近京师有制为鼻烟者,云可明目又有辟疫之功”。

鼻烟在中国是以晾、晒烟为原料,制作时先拍除烟叶上的砂土,再在碾磨上磨细,筛取100目以下部分,然后封贮在陶缸内埋入地下,使其陈化一年以上,并窨以玫瑰花或茉莉花增加其香气。现在鼻烟的主要消费者为内蒙古、西藏牧民。

欧洲鼻烟原料用不同地区烟叶配合,以褐棕色厚叶片为主。先将烟叶用盐水或糖浆浸润发酵,掌握温度到适宜时停止。有些则在阴凉库房贮存多年,缓慢完成醇化过程。然后将其碾碎为烟末,再以配好的料液湿润之,有些再加香后贮存。包装用金属箔、金属罐或塑料容器。

美国鼻烟分干鼻烟、湿鼻烟和细切鼻烟丝。①干鼻烟原料用肯塔基、田纳西及弗吉尼亚的明火烤烟制作。先将烟叶干燥,再用磨机磨成均匀粉末。②湿鼻烟是用同样原料制成的较粗颗粒。③细切鼻烟丝在1980年前被美国农业部分类在嚼烟项下,现归湿鼻烟类,由晾烟及明火烤烟制成,所用添加剂为冬青、薄荷和覆盆子。美国的湿鼻烟多放在腮与牙龈间品尝。

4鼻烟作用

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据鼻烟厂商宣传,闻鼻烟不会对人体造成伤害,也不会成瘾。闻鼻烟是唤其芬芳之气,借以醒脑提神,驱秽避疫。它有驱寒冷、治头痛、开鼻塞、明目、活血等药物作用。因为闻鼻烟可起到轻度的麻醉作用,以缓解神经紧张的压力,使疲劳的身躯得到暂时的休息和松弛。 鼻烟同卷烟作用基本一样,不但能解烟瘾而且能提神消除疲劳。除此以外鼻烟还具有清脑明目、降低血压、预防脑炎等作用。鼻烟不象吸其它烟那样刺激肺和气管。几十年来的实践证明,凡用鼻烟的人咳嗽哮喘甚少,没有得脑炎的。

但这一说法存在争议。具体可能造成的危害请参见本条目的“危害”一节。

5鼻烟危害

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一些鼻烟厂商宣传鼻烟治疗多种疾病,且无任何危害。事实上这完全是错误的。流行病学显示危害低于香烟,但仍无法确定。使用鼻烟对社会危害确实比吸纸烟低,但仍然对人弊大于利。

最早对烟草的危害做临床研究的医生之一是伦敦的约翰·希尔。他在1759年发表论文警告不要过度使用鼻烟。虽然他没有说鼻烟是导致鼻癌的绝对因素,但是他可以肯定鼻烟至少是致癌因素之一。

鼻烟不经过燃烧,不会把焦油等物质带入人的肺,不像纸烟一样增加人的肺癌的发病率,也不会造成二手烟危害他人。但是使用鼻烟一样会上瘾,从而使使用者在没有鼻烟的情况下精神不振。同时鼻烟会增加人罹患鼻癌的机会。

6鼻烟制作

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鼻烟的原料主要是晒烟。最初是用自来红(蛤蟆头)的烟面加入一些黄羊粪灰即可。黄羊吃的草是一种名贵的药材,因此,黄羊粪对一些疾病能起治疗作用。闻鼻烟的蒙古族人能占其人数的60%。后来由于科学文化知识的提高,鼻烟的制作方法也更加科学。将晒烟叶原料晒干,粉碎过筛后所得的粉末,即成为鼻烟的初制品。再将初制品以蒸气熏制并加其它香料。如:烟面50克,草豆蔻2克、薄荷冰2克、冰片2克,白芷5克、白檀或紫檀香2克、红花2克、丁香2克、面碱3克,成粉搅拌均匀,分装小瓶或小包,即为鼻烟成品。

7鼻烟主要产地

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中国有几个鼻烟的主要生产地:北京、天津、上海、山东、四川等地,各地生产的鼻烟味道也不同。鼻烟主要以模仿国外“洋烟”的味道为主,主要是用洋酒和香精浸泡入味,而非天然植物产品。鼻烟制作并没有秘方,靠的是经验。鼻烟的原材料主要是用雪茄烟的烟叶,先将其研磨成细细的粉末;然后加入鲜茉莉花入缸发酵,一缸鼻烟要进行七八次发酵以后才算基本成功;再将这些鼻烟密封保存,行话叫“泄劲”,四年以后才可出售;出售前还要再用新鲜的茉莉花进行“提味儿”。并在密封蜡丸中陈化多年后制成的。

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