开启一瓶葡萄酒就一定要喝完吗

是否开启一瓶葡萄酒就一定要喝完吗?每一瓶葡萄酒从酿造出来到装瓶封盖都有一个过程，在完成这个过程后还要给葡萄酒画上一个关于最佳品尝日期。接下来跟着小编一起来了解一下吧。

酒量不够大，一个人喝不完一瓶，于是只能把喝不完的酒存放起来，准备第二天再继续喝。第二天被朋友约出去吃饭，遂忘记了冰箱里还有一瓶未喝完的葡萄酒，直到第三天、第四天、第五天，才突然发现它!

一、葡萄酒的品质期

这时，它还“活”着吗?如果已经不能再喝，是因为变了口味还是变了品质?葡萄酒一经开瓶后，除非是有酒厂的封瓶技术和设备，否则葡萄酒的酒质和口感只有渐渐衰弱，而且每况愈下。

许多爱酒人士饮用葡萄酒时，常见的棘手问题是万一一次不能饮用完毕，这时候该如何处置这些剩余的葡萄酒?首先要有一种观念，葡萄酒和其他新鲜蔬菜、肉类食物一样，在正常的环境和温度下很快地就会腐坏，若将它们贮藏于冰箱或低温的环境里，也许可延长葡萄酒腐坏的时间，至于保持原有的新鲜度可能就没有这么的乐观。

二、开瓶后的葡萄酒

葡萄酒一经开启后就暴露在空气中，大量的氧气随即与葡萄酒进行氧化作用，即使以原来的木塞，或是以真空酒塞堵住酒的瓶口，都无法阻止葡萄快速氧化、衰败，葡萄酒**的途径就是走向变质。

其中的原因是葡萄酒一旦接触空气，虽然以各种方式将瓶口堵住，但是瓶内仍有大量的氧气存在，氧化还是不停地一直进行着。所以每当遇到无法饮用完毕的葡萄酒，专家的建议是，无论是贮藏于专用的恒温酒柜或家用的冰箱，都无法保证不变味或不变质。

一般的白葡萄酒在24-36小时内应尽快地饮毕，酒质佳和特别优异的白葡萄酒，也只可能多撑24小时。一般形态的红酒约可维持72小时左右，但有些特殊的红葡萄酒，却可维持一个星期以上，虽还没有变质，但或多或少也会改变了酒的气味 ，葡萄酒一旦改变味道，新鲜度荡然无存，喝起来总觉得不如刚开启的葡萄酒喝得舒畅，即使是放回恒温柜也无济于事，仍旧无法挽回逐渐衰败的情况，但这种状况并无，也会有例外的情形。

开启过的葡萄酒在置放前，可将软木塞塞回瓶口，或以抽气真空瓶塞取代原有的软木塞，瓶身需直立，如此可减少酒与空气的接触面，若瓶身横躺，会加快葡萄酒变味或变质。以上的建议只是缓和葡萄酒变味或变质的速度而已，较佳的方式是一次饮用完毕。

假如有烹调西餐的习惯，可当做料理酒，当中餐料理酒也无妨。

过度氧化而变味的葡萄酒难以入口，但只是变味而已。如果已经变质的葡萄酒，可能连气味都无法接受，个人的观点是遇有这种情况，需忍痛将其丢弃，节俭和勉强喝进变质的葡萄酒是两码子事，如果引起身体不适那可就不妙了。

下回饮用葡萄酒时，尽量估算饮用量，减少残留的葡萄酒，才不会一而再，再而三地制造过多的变味或变质的葡萄酒。

打开葡萄酒后如果还没有喝完可以软木塞塞回瓶口放进冰箱里面保鲜5天左右。或者用剩下的葡萄酒来做辅料做一道葡萄酒美食，这样便不会浪费葡萄酒。