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新旧世界葡萄酒有什么区别?

新旧世界葡萄酒之间的区别主要有以下这几点:

新旧世界葡萄酒之间的区别主要有以下这几点:

1、生产理念不同

旧世界葡萄酒以风土为傲,更尊重传统,恪守祖训。酒庄一般都很小,强调小产区、小地块,以风土为傲。通过法律严格限制产量来保证葡萄酒的品质。每个酒庄都有自己独特的风格。从古至今,酿酒师们依然遵循着传统的酿造方式,例如:使用历史较长的大型旧橡木桶进行陈年、甚至是发酵。

新世界葡萄酒更精于技术,风格多变,个性迥异。他们不受条条框框的束缚,敢于创新,更注重实验,懂得利用现代先进的技术去改善葡萄酒的品质;在酿酒方法上,因为新世界酒庄没有产地限定,可以自由使用橡木片来加速葡萄酒的熟化。总的来说新世界葡萄酒朝气蓬勃,热情奔放,体现着现代企业家的精神。

2、生长环境

从冷热风格来看,以澳大利亚、新西兰为首的葡萄酒新世界国家,大部分产区都属于偏热气候,间接反映出新世界葡萄酒暖气候的特点。以法国、意大利为首的葡萄酒旧世界国家,产区气候大多位于偏冷地带,属于偏冷气候风格。

从土壤土质来看,新世界葡萄酒产区大部分位于平坦开阔的地带,土壤肥沃,更利于优质葡萄的生长。而很多旧世界葡萄酒的黄金产区都位于土壤贫瘠陡峭的山坡,限制了葡萄的产量,葡萄品质较新世界差,需花费更多的人力成本去打理。

3、口感差异大

旧世界葡萄酒更像典雅庄重的奥黛丽赫本,酒体轻盈优雅,单宁很高。除了果香外,还有矿物质和橡木桶的气味,更注重陈年老酒的口感层次,需要花时间醒酒,要慢慢品味。

新世界葡萄酒就像风情万种的玛丽莲梦露,风味更浓郁,主要以果香和花香为主,酒体奔放甜美,酒精度更高,大多属于“开瓶即饮”的类型。

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