葡萄酒如果储存不当,其风味就会受到影响,甚至产生缺陷。所以,如果收到葡萄酒后不打算立即饮用的话,应将其采取正确的方式储存起来。
葡萄酒如果储存不当,其风味就会受到影响,甚至产生缺陷。所以,如果收到葡萄酒后不打算立即饮用的话,应将其采取正确的方式储存起来。一般而言,选择一个有温控和湿度控制装备的专业酒柜是上上之选,然而,不常喝酒的家庭一般都不会备有专用的酒柜,那么,别忘了提醒朋友注意以下几点:
1. 保持凉爽恒温储存
葡萄酒的最佳储存温度为10-15℃,所以,并不适宜长期存放在冰箱里或是厨房内。冰箱的温度太低,且干燥的环境容易使软木塞变干,会让空气和细菌趁机而入,影响葡萄酒的品质。而厨房的温度波动性大,尤其是炉灶边,是最差的储存地点。
2. 保持湿度
用软木塞密封的葡萄酒应平躺放置,确保软木塞与酒液接触,可以湿润木塞,避免空气侵入。同时,外界环境的湿度最好能保持在50%-70%之间,不宜过干或过湿,避免酒塞过干或发霉。
使用螺旋塞密封的葡萄酒可以竖立放置,不受影响。
3. 避光、避免震动
光照会加热葡萄酒,影响葡萄酒的风味;而有研究称震动会导致葡萄酒内的成分发生改变,因而,葡萄酒应尽量避光、避免震动。
综上所述,把葡萄酒关到一个不被人打扰、阴凉而湿度适宜的"小黑屋"里,准没错啦。不过需注意的是,葡萄酒并不是放得越久越好,有些葡萄酒应尽量在其年轻、果味充沛时饮用,如大部分未经橡木桶的白葡萄酒、起泡酒以及酒体轻盈、果味浓郁的红葡萄酒等。
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