许多收藏酒的人会遇到这样的烦恼:一些酒的分量会“缺斤少两”,明明没有开过封,可是里面只剩下2/3瓶酒。这就是陈年老酒的“跑酒”现象,老酒收藏如何防止“跑”酒?
陈酿弥香,说的就是老酒的魅力。老酒好喝这是爱好饮酒的喝家所共知的。不过,许多收藏酒的人会遇到这样的烦恼:一些酒的分量会“缺斤少两”,明明没有开过封,可是里面只剩下2/3瓶酒。这就是陈年老酒的“跑酒”现象,因为时间久了,里面的酒自然挥发掉。老酒收藏如何防止“跑”酒?
1、“跑”酒让酒很受伤
“我刚弄了两箱子黄鹤楼,1993年的酒。结果打开一看,只能挑出来三瓶是满的,其他都跑了大半瓶。度数也降了一半,口味柔了许多,现在估计只剩下十几度了。”资深老酒收藏好友说,因为藏酒不当的原因,好好的酒,打开却没了,让人心疼不已。
一般来说,如果是一瓶80年代的酒,酒满、没有跑酒一般不做特殊处理。试想一瓶几十年的老酒,经过岁月的洗礼,它都没有跑酒,而在你的精心保管下它会跑酒吗?有时特别用心地去折腾它,保鲜膜啊、胶布啊、封蜡啊,反而会弄巧成拙。带膜的,容易把膜搞烂;铁盖铝盖的,会加重腐蚀。特别提醒,保鲜膜千万不要直接裹在铁盖铝盖上,有时几个月时间就会腐蚀、掉漆。20年左右的老酒,如果不跑酒一般就简单裹一下,裹上几圈生料带,再裹几圈单层的保鲜膜(一定要用力裹严实)就完成了。
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