金投网

葡萄酒的保存

葡萄酒的保存与温度、湿度、光线和振动有关。葡萄酒在瓶中也是一个陈年的过程,保存自然而然就关系到葡萄酒在瓶中陈年的质量。葡萄酒的保存一般要注意的几个方面是:温度、湿度、光线和振动。

葡萄酒的保存

葡萄酒的保存与温度、湿度、光线和振动有关。葡萄酒在瓶中也是一个陈年的过程,保存自然而然就关系到葡萄酒在瓶中陈年的质量。葡萄酒的保存一般要注意的几个方面是:温度、湿度、光线和振动。

第一个最要紧的因素就是温度,葡萄酒最佳的保存温度应该是13度左右,曾经有学者作过专门的分析,认为理想温度是摄氏12.8度,这有一点太绝对化了。加州大学化学系教授AlexanderJ.Pardell曾经做过试验研究,如果以摄氏13度作为基准,如果温度上升到摄氏17度,酒的成熟速度会是原来的1.2~1.5倍,如果温度增加到23摄氏度,成熟速度将变成2~8倍,温度升高到32摄氏度,成熟速度将变为4~56倍。当然成熟速度的变化也和酿酒所用葡萄品种,和酿造法不同而不同。另外,温度最好要保持恒定,变化很大的温度,对酒的伤害也是很大的。

有人也许会问,温度稍微高一点,酒的成熟速度快,这样需要比较长时间成熟的酒,不是很快就可以喝了吗?其实,成熟速度快,会让酒的风味比较粗糙,而且有时会发生过分氧化让酒变质的可能。湿度的影响主要作用于软木塞,湿度一般认为在60~70%是比较合适的,湿度太低,软布塞会变得干燥,影响密封效果,让更多的空气与酒接触,加速酒的氧化,导致酒变质。即使酒没有变质,干燥的软木塞在开瓶的时候很容易断裂甚至碎掉,那时就免不了有很多木屑掉到酒里,这可是有点令人讨厌的事情。如果湿度过高有时也不好,软木塞容易发霉,而且,在酒窖里的话,还容易滋生一种甲虫,这种象虱子大小的甲虫会把软木塞咬坏。

1 2 3 下一页 末页 共3页

相关推荐

2022第373号 《二轮狗版票(套)》等收藏品停牌公告
下列收藏品于2022年11月15日、11月16日、11月17日连续三个交易日价格涨停或跌停,根据中国国际文化产权交易所《风险控制管理办法》等规定,属于收藏品价格异常波动,本所将对下列收藏品采取停牌控制措施。
以“星星”为原点-星星画会作品收藏回顾展亮相回响当代艺术空间
以“星星”为原点-星星画会作品收藏回顾展亮相回响当代艺术空间
11月4日,以“星星”为原点-星星画会作品收藏回顾展亮相回响当代艺术空间。
今日币卡行情报价_电话磁卡收藏最新价格(11月18日)
今日币卡行情报价_电话磁卡收藏最新价格(11月18日)
今日邮票年册价格查询_最新邮票年册价格表(2022年11月18日)
今日邮票年册价格查询_最新邮票年册价格表(2022年11月18日)
1分2分5分硬币价格_最新1分2分5分硬币价格表(2022年11月18日)
以下是金投收藏网搜集整的1分2分5分硬币价格_最新1分2分5分硬币价格表(2022年11月18日),仅供参考,以市价为准!
免责声明本文来自第三方投稿,投稿人在金投网发表的所有信息(包括但不限于文字、视频、音频、数据及图表)仅代表个人观点,不保证该信息的准确性、真实性、完整性、有效性、及时性、原创性等,版权归属于原作者,如无意侵犯媒体或个人知识产权,请来电或致函告之,本站将在第一时间处理。金投网发布此文目的在于促进信息交流,不存在盈利性目的,此文观点与本站立场无关,不承担任何责任。未经证实的信息仅供参考,不做任何投资和交易根据,据此操作风险自担。侵权及不实信息举报邮箱至:tousu@cngold.org。

收藏频道CANG.CNGOLD.ORG